Paradeiskraut
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 1 kg Weißkraut (grob geschnitten)
- 1 Stk. Zwiebel (geschnitten)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Stk. Knoblauch (gehackt)
- 1 EL Zucker
- 1 Pkg. passierte Tomaten (500 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stk. Paprika
- 1/2 l Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer
- einen Schuss Essig
Zubereitung:
- Für das Paradeiskraut Zwiebeln, Kraut und Knoblauch im Butterschmalz leicht rösten, Zucker und Kümmel mitkaramellisieren.
- Tomatenmark einrühren und mit passierten Tomaten ablöschen.
- Geschnittenen Paprika dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Ca. 1/2 Stunde köcheln lassen (das Kraut sollte aber noch knackig sein) und mit etwas Essig abrunden.
- Wenn man möchte kann man noch eine leichte Einbrenn machen.
Das Paradeiskraut serviert man am Besten mit Grammelknödel, Hascheeköndel, Selchfleischknödel oder einfach mit einer Scheibe frischem Schwarzbrot.
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