Paradeiskraut

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Zutaten:

• 1 kg Weißkraut (grob geschnitten)
• 1 Stk. Zwiebel (geschnitten)
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 1 Stk. Knoblauch (gehackt)
• 1 EL Zucker
• 1 Pkg. passierte Tomaten (500 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Stk. Paprika
• 1/2 l Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer
• einen Schuss Essig

Zubereitung:

• Für das Paradeiskraut Zwiebeln, Kraut und Knoblauch im Butterschmalz leicht rösten, Zucker und Kümmel mitkaramellisieren.
• Tomatenmark einrühren und mit passierten Tomaten ablöschen.
• Geschnittenen Paprika dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Ca. 1/2 Stunde köcheln lassen (das Kraut sollte aber noch knackig sein) und mit etwas Essig abrunden.
• Wenn man möchte kann man noch eine leichte Einbrenn machen.

Das Paradeiskraut serviert man am Besten mit Grammelknödel, Hascheeköndel, Selchfleischknödel oder einfach mit einer Scheibe frischem Schwarzbrot.

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