Kartoffel Brokkoli Curry

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Zutaten:

für 4 Personen

• 750 g Kartoffeln
• 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Dose Kokosmilch, (400ml)
• 400 ml Gemüsesuppe
• 2 EL rote Currypaste (Menge nach Geschmack)
• 100 g rote Linsen
• 3 Knoblauchzehen
• Salz

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
• Zwiebel fein würfeln.
• Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln kurz anbraten.
• Currypaste dazugeben und kurz mit braten.
• Kokosmilch und Gemüsesuppe zufügen.
• Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Brokkoli und Linsen unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

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