Sauerkrautsuppe

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Zutaten:

für 4 Personen

• 2 Zwiebeln
• 2 El Öl
• 1 EL Mehl
• 2 EL Paprikapulver
• 400 g Sauerkraut
• 1/8 l Weißwein
• 1,2 l Fleisch oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL ganzer Kümmel
• 500 g Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Majoran, Honig

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
• 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten.
• Mehl und Paprikapulver darüberstäuben und kurz anschwitzen (Nicht zu lange sonst verbrennt der Paprika und wird bitter).
• Sauerkraut dazugeben (ohne das Wasser aus der Packung) und kurz mitdünsten.
• Unter Rühren mit Wein und Suppe aufgießen.
• Lorbeerblätter, Kümmel und etwas Majoran hinzufügen.
• Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten sanft kochen lassen, dabei öfter umrühren.
• Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
• Die Kartoffelwürfel nach 30 Minuten in die Suppe geben und bis zum Schluss mit kochen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und abschmecken (man kann auch noch etwas Chili dazugeben)

Tipp: Zum Schluss noch 1 El Sauerrahm auf die Suppe geben.

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