Cantuccini

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Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g geriebene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 170 g Zucker
• 2 Eier und 1 Dotter
• 150 g ganze Mandeln
• etwas Zimt
• 1 Prise Salz

zum Bestreichen

• 1 Dotter und 2 EL Milch

Zubereitung:

• Alle Zutaten mit den Knethacken des Mixers ca. 5 Minten kneten.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal mit den Händen ca. 1 Minute gut durchkneten.
• Mit einem Tuch bedecken und ca. 10 Minuten rasten lassen.
• Teig zu vier ca. 2 cm dicken Rollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (Abstand lassen).
• Milch und Dotter gut verquirlen und die Rollen mit einem Pinsel großzügig bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofenca. 20 Minuten bei 170 °C anbacken.
• Nach den 20 Minuten die Rollen noch warm in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
• Diese wieder aufs Backblech geben und weitere 8 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.

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