Inhaltsverzeichnis

Zutaten:

Für 2 Personen

Kartoffeln mit Schale kochen und wenn sie gar sind schälen.
Frühlingszwiebel und Fenchel putzen.
Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und Fenchelgrün beiseitelegen.
Fenchel in dünne Spalten schneiden.
Den ganzen Frühlingszwiebel inkl. dem Grünen in Streifen schneiden.
Etwas Butter erhitzen, Frühlingszwiebel und Fenchel darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Birnenspalten dazugeben, Wein und Suppe zufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln mit etwas Fett in eine Pfanne geben und knusprig anbraten.
Saiblingsfilet kalt abspülen, trocken tupfen, eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen, salzen, pfeffern und die Hautseite mit Mehl bestäuben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saiblingsfilet auf der Hautseite knusprig anbraten (Herd ca. auf Stufe 7 einstellen). Wenn man oben sieht das der Fisch gar wird wird er umgedreht und der Herd sofort ausgeschalten und die Pfanne von der heißen Platte weggezogen.
Das Gemüse mit dem Fischfilet und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

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