Dinkelbaguette

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Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl glatt
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 1/2 - 2 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

• Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser auflösen.
• Mehl mit Salz vermischen. die Hefe und das restliche Wasser dazugeben und ca. 6 Minuten gut verkneten (bzw. von der Küchenmaschine kneten lassen)
• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank am besten über Nacht gehen lassen (ca. 10 Stunden)
• Am nächsten Morgen das Backrohr auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig in 3 Teile teilen und zu Baguettes formen, indem man sie einfach lang zieht und dabei 2-3mal dreht.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wenn man möchte mit etwas Mehl bestäuben und einschneiden.
• 15 Minuten bei 240°C backen und zwischendurch immer wieder mit etwas Salzwasser bespritzen.
• Dann auf 220 °C hinunter schalten, nochmals mit Salzwasser besprühen und ca. weiter 10-15 Minuten fertig backen.

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Anonymer Benutzer #1

vor 131 Monaten

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Hi Natascha. Das Dinkelbaguette schmeckt echt super. Habs schon einige Male gebacken, speziell zu Weihnachten und für Gäste. Alle waren begeistert. Lg Eva(Evi)

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