Dinkelbaguette
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Inhaltsverzeichnis
[Verbergen]Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl glatt
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 1/2 - 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
- Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser auflösen.
- Mehl mit Salz vermischen. die Hefe und das restliche Wasser dazugeben und ca. 6 Minuten gut verkneten (bzw. von der Küchenmaschine kneten lassen)
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank am besten über Nacht gehen lassen (ca. 10 Stunden)
- Am nächsten Morgen das Backrohr auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in 3 Teile teilen und zu Baguettes formen, indem man sie einfach lang zieht und dabei 2-3mal dreht.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wenn man möchte mit etwas Mehl bestäuben und einschneiden.
- 15 Minuten bei 240°C backen und zwischendurch immer wieder mit etwas Salzwasser bespritzen.
- Dann auf 220 °C hinunter schalten, nochmals mit Salzwasser besprühen und ca. weiter 10-15 Minuten fertig backen.
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Anonymer Benutzer #1
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