Linsensuppe

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Zutaten:

für 4 Personen

• 200 g Linsen (getrocknete - zb. Tellerlinsen von Spar Vital)
• 1 Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1/2 Stange Lauch (das Weiße)
• 1/2 - 1 rote Chili (gemahlen)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Liter Suppe (bzw. Wasser mit Suppenwürfel)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

• etwas Joghurt (ca. 2-3 EL)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Currypulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Linsen unter fließendem Wasser waschen und ca. 8 Minuten bissfest kochen.
• Durch ein Sieb abgießen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und ebenfalls klein würfeln.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin farblos anschwitzen.
• Karotte und Lauch dazugeben und kurz anschwitzen.
• Tomatenmark dazugeben und mitrösten, danach Linsen und Chili zufügen.
• Nach ca. 2 Minuten mit Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen bis die Linsen weich und das Gemüse gar sind.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• Joghurt mit Curry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

• Die Suppe in tiefe Teller geben und mit dem Joghurt garnieren.

Man kann auch noch zb. geschnittene Debreziner in die Suppe geben.

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