Vanillekipferl
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 Pk Vanillezucker
- 80 g Staubzucker
- 100 g geriebene Mandeln
- 200 g Butter
- eventuell etwas Mehl zum Ausrollen
zum Bestäuben: 8 EL Staubzucker 8 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, Eigelb, Salz, 2 Pk. Vanillezucker, Staubzucker, geriebene Mandeln und die Butter zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Kipferlteig ca. 1 Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen.
- Aus den Röllchen Kipferl formen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kipferl vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng beisammen).
- Je nach Größe im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C ca. 10 - 15 Minuten backen.
- Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker vorsichtig wenden.
- Anschließend auskühlen lassen.
Tipp: Wenn man sich das aufwendige Kipferl formen ersparen möchte kann man den Teig gut ausrollen und zb. Sterne ausstechen.
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