Laugengebäck

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Zutaten:

• 500 g Mehl (Weizenmehl)
• 1 Würfel Hefe, (42g)
• 50 g weiche Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Prise Zucker
• 1 1/2 TL Salz
• 1 Messerspitze gemahlener Kümmel
• 3 EL Natron
• Ev. Käse, grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

• Hefe mit dem Zucker in die warme Milch geben, gut vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
• Mehl mit weicher Butter, Salz, Kümmel und der Hefe-Milchmischung zu einem glatten Teig verkneten.
• Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Wenn sich der Teig verdoppelt hat, 8-10 etwa gleichgroße Kugeln daraus formen. (Oder Stangerl, Brezel usw.)
• 1 Liter Wasser mit dem Natron aufkochen.
• Jeden der Teiglinge für etwa 30 Sekunden mit einer Schaumkelle darin eintauchen, danach auf ein mit Backpapier belegtes oder Backblech setzen und kreuzweise einschneiden.
• Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen, dann mit dem geriebenen Käse oder Salz bestreuen und bei 190 Grad für 20-25 Minuten backen.

Diese Natron-Wasser-Mischung ist zwar keine 'echte' Lauge, aber man erzielt optisch fast den gleichen Effekt.

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