Gefüllte Zucchini mit Hirse

Zutaten:

• 120 g Hirse
• 1 Stück Zwiebel
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 l Gemüsesuppe
• 70 g Lauch
• 4 Stück Zucchini
• 120 g Topfen
• 5 EL geriebener Käse
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Hirse waschen.
• Zwiebel klein schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken.
• Olivenöl in einer Pfanne wärmen und den Zwiebel, Lauch und den Knoblauch andünsten.
• Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die Hirse dazugeben.
• Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse aufquellt.
• Die ganzen Zucchini waschen und durchschneiden. Die Kerne aushöhlen.
• Das ausgehöhlte des Zucchinis ganz klein schneiden oder raspeln und ebenso in einer Pfanne anrösten.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die leeren Zucchini darauflegen.
• Die fertige Hirsemischung mit den geraspelten Zucchini, den Topfen, den Käse, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die fertige Füllung in die vorbereiteten Zucchini füllen.
• Im Rohr bei ca. 180° 30-40 Minuten backen.

Dazu passen am besten Salzkartoffeln.

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