Bauernbrot
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 10 g Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
- 1 Pkg. Trockengerm
- ca. 350 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Roggenmehl
- ca. 10 g Salz
- 250 g Weizenmehl
Zubereitung:
- Roggen- und Weizenmehl in eine Schüssel geben.
- Den Trockengerm, das Brotgewürz und Salz zufügen, und das Wasser nach und nach eingießen.
- Solange kneten, bis ein feiner Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
- Mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Min. an einem warmen Platz ruhen lassen. Danach sollte der Teig die doppelte Größe haben.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und einen Laib formen, nochmal 25 Min. ruhen lassen.
- Den Backofen 200 Grad vorheizen, den Laib auf das Backblech legen und bei 200 C, Ober-Unterhitze ca. 50 Min. backen.
Ich stelle gerne noch ein Gefäß mit Wasser ins Rohr. Wer hat, kann mit einem Bratenthermometer kontrollieren, wann das Brot 95 °C erreicht hat.
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