Aktuelle Version vom 5. März 2017, 18:51 Uhr

Zutaten:

ca 20 Stück:

• 250 g Milch (oder Alpro Vanilledrink)
• 50 g Staubzucker
• 20 g Rum
• 2 Dotter
• 1 ganzes Ei
• 6 g Salz
• 500 g Weizenmehl
• 60 g weiche, aber nicht geschmolzene Butter (oder Alsan)
• Öl oder Butterschmalz zum Backen
• ca 250 g Marillenmarmelade (am besten fein passiert)
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Alle Zutaten in folgende Reihenfolge in eine Rührschüssel geben: Milch, Ei, Dotter, Zucker, Salz, Mehl, Rum, Germ, Butter
• Mit dem Knethacken der Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. (ist ein sehr weicher Teig)
• Den Teig etwas zusammen kratzen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (ich mache das mit der Gärstufe meines Ofens)
• Jetzt den Teig in 50 g Stücke aufteilen. Die einzelnen Teile zu Kugeln schleifen, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt ca 10 min rasten lassen.
• Danach werden die Kugeln mit einem Brett, das man einfach auf das Geschirrtuch drückt, flach gedrückt (damit sie nur mehr ca 1 cm hoch sind).
• Jetzt nochmals ca 20 min rasten lassen.
• In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl oder Butterschmalz auf ca 150 Grad erhitzten.
• Die Marillenmarmelade zum Füllen vorbereiten. Dazu wird sie in einem Topf etwas erhitzt und anschließend in einen Dressiersack mit einer, zum Füllen passenden Tülle eingefüllt.
• Die einzelnen Teigstücke mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen und zugedeckt ca 3 min backen. Anschließend wenden und nochmals 3 min ohne Deckel fertig backen.
• Aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen.
• Anschließend die noch warmen Krapfen mit der warmen Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

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