Kornweckerl: Unterschied zwischen den Versionen
Aus Nataschas Wiki
Nama (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „Brot backen Kategorie:Brot backen <gallery> Kornweckerl0001.jpg Kornweckerl0002.jpg </gallery> == Zutaten: == * 250 g Dinkelvollkor…“) |
(kein Unterschied)
|
Aktuelle Version vom 26. Februar 2017, 20:10 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 160 g Dinkelmehl
- 100 g Weizenbrotmehl
- 100 g Körnermischung (ich hab Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zu gleichen Teilen vermischt)
- 400 ml Wasser
- 1/2 Würfel Germ
- 12 g Salz
- 10 g Backmalz
- 1 Tl Brotgewürz
- 20 g weiche (aber nicht geschmolzene) Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Zuerst wird die Körnermischung mit der Hälfte der gesamten Wassermenge (dh mit 200 ml) überbrüht und für ca 10 min stehen gelassen. Das Wasser dafür sollte heiß sein.
- In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backmalz, Brotgewürz) in eine Rührschüssel geben.
- Dann die überbrühte Körnermischung und die weiche Butter dazugeben.
- Den Germ im restlichen Wasser (lauwarm) auflösen und dazugeben.
- Alles zu einem eher weicheren Germteig verarbeiten und diesen für ca 30 min gehen lassen.
- Danach in Stücke à 100 g teilen und diese nach Wunsch formen.
- Die fertig geformten Weckerl mit Ei bestreichen und je nach Wunsch auch in einer Körnermischung wälzen.
- Bei 200 Grad ca 20 min backen.
Die automatische Aktualisierung der Kommentare aktivieren.
Hinzufügen von Kommentaren
Die Datenbank ist momentan aufgrund routinemäßiger Wartungsarbeiten für den Schreibzugriff gesperrt. Bitte probiere es später noch einmal.