Zebra-Erdbeer-Käsekuchen: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 28. Dezember 2013, 15:57 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Butter
- 250 g Erdbeeren (oder Himbeeren)
- 750 g Topfen
- 4 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 125 g Butter in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben.
- Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis (ca. 35 cm Ø) ausrollen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen und den Rand fetten.
- Teig hineinlegen und den Rand andrücken, dabei achten das er überall gleich hoch ist. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen.
- Springform ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Erdbeeren pürieren (wenn man Himbeeren verwendet diese noch durch ein Sieb streichen).
- 125 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren.
- 5 Eier nach und nach unterrühren. Topfen und 2 EL Stärke unterrühren.
- 1/3 der Topfenmasse in eine andere Schüssel füllen und mit 2 EL Stärke und Erdbeerpüree glatt rühren.
- Genau in der Mitte des Mürbeteigs 3–4 EL weiße Topfencreme geben, darauf 2–3 EL der Erdbeercreme geben.
- Den Vorgang wiederholen, bis beide Cremes aufgebraucht sind.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen 175 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken.
- Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Springformrand entfernen.
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