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Zutaten:

Mehl, Backpulver, Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 125 g Butter in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben.
Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis (ca. 35 cm Ø) ausrollen.
Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen und den Rand fetten.
Teig hineinlegen und den Rand andrücken, dabei achten das er überall gleich hoch ist. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen.
Springform ca. 30 Minuten kalt stellen.
Erdbeeren pürieren (wenn man Himbeeren verwendet diese noch durch ein Sieb streichen).
125 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren.
5 Eier nach und nach unterrühren. Topfen und 2 EL Stärke unterrühren.
1/3 der Topfenmasse in eine andere Schüssel füllen und mit 2 EL Stärke und Erdbeerpüree glatt rühren.
Genau in der Mitte des Mürbeteigs 3–4 EL weiße Topfencreme geben, darauf 2–3 EL der Erdbeercreme geben.
Den Vorgang wiederholen, bis beide Cremes aufgebraucht sind.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 175 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Springformrand entfernen.

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