Version vom 29. Mai 2018, 15:24 Uhr

Zutaten:

Quark-Öl-Teig

• 250 g Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 140 g Topfen
• 1,5 Eier (die zweite Hälfte wird kommt in die Fülle, am Besten das Ei aufschlagen und aufteilen)
• 28 ml Olivenöl

Füllung

• 210 g Brokkoli-Röschen
• 140 ml Schlag
• 140 ml Milch
• 1,5 Ei
• 70 g Parmesan-Käse
• Salz, Pfeffer
• 70 g getrocknete Tomaten
• 140 g Lauch

Zubereitung:

• Fette eine Tarteform (am besten mit Hebeboden) mit 28cm Druchmesser .
• Koche etwa 1 Liter Wasser in einem Topf auf und füge ½ TL Salz und ½ TL Natron hinzu und blanchiere die Brokkoli-Röschen 2-3 Minuten darin. Durch das Natron bekommen sie eine schöne Farbe.

• Verrühre das Mehl mit dem Backpulver und Salz.
• Füge den Topfen, das Ei und Olivenöl hinzu und knete den Teig kurz zusammen. Knete aber nicht zu lange, damit der Teig nicht zu fest wird.
• Rolle ihn nun auf einer Silikonmatte zu einem großen Kreis aus und lege die Tarteform damit aus, so dass ein hoher Rand entsteht.

• Für die Füllung wird Schlag mit Milch, Ei, dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verrührt.
• Schneide den Lauch in Streifen und die Tomaten klein und rühre sie vorsichtig ein.
• Gieße die Füllung auf den Teig und verteile sie gleichmäßig.
• Lege die Brokkoli-Röschen darüber und backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten.
• Der Boden soll schön hellbraun gebacken sein.

• Quiche etwas abkühlen lassen und mit Salat servieren. (Schmeckt warm und kalt)

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