Zwetschkenkuchen mit Pudding und Streusel
Aus Nataschas Wiki
Ein Leckerer Kuchen der zwar auf den ersten Blick etwas aufwendig ausschaut, aber es lohnt sich :-)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für 1 Blech:
Für den Teig:
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 5 Stk. Eier
- 200 g Zucker + 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Mehl + 1 Pkg Backpulver
- 140 g Haselnüsse gemahlen
- 1/2 TL Zimt
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Milch (oder Soja-Vanille-Drink)
- 2 EL Zucker (Beim Soja-Drink kann man den Zucker auch weglassen)
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 2 Eier (getrennt)
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 140 g Zucker
- 200 g Butter (kalt)
- 60 g geriebene Haselnüsse
Zubereitung:
- Zwetschken waschen, entkernen und Vierteln.
- Für die Puddingcreme:
- Eier trennen und Schnee schlagen
- Puddingpulver, Dotter, Zucker und 4 EL Milch glatt rühren.
- Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver-Ei-Gemisch einrühren und kurz aufkochen.
- In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
- Den Eischnee unter den ausgekühlten Pudding heben.
- Für die Streusel:
- Mehl, Zucker, und Mandeln in eine Schüssel geben.
- Die in kleine Stücke geschnittene Butter in kleinen Stückchen dazugeben und zu Streuseln verarbeiten.
- Nochmal in den Kühlschrank geben bis sie benötigt werden.
- Für den Rührteig:
- Butter mit Zucker cremig rühren.
- Eier einzeln dazugeben und solange rühren bis eine gebundene Massen entsteht.
- Mehl, Backpulver,Nüsse und Zimt untermischen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.
- Nun die Puddingcreme darauf geben, mit Zwetschken belegen und die Streusel darauf verteilen
- Wieder bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen.
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