Mohnnudeln
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[Verbergen]Zutaten:
für 3 Personen
- 300 g Kartoffeln, gekochte kalte
- 1 Ei
- 50 g Roggenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Grieß
- 80 g Butter
- 0,3 TL Salz
- Butter
- 100 g Mohn, fein gemahlener
- 40 g Staubzucker
Zubereitung:
- Die geschälten Kartoffeln durch die Presse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken
- Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter (30g) gut verkneten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise den Teig zu 2 cm dicken Rollen formen, davon ca. 1,5 cm breite Stückchen abschneiden, mit bemehlten Handinnenflächen diese Stückchen wuzeln und auf einen mit Mehl bestäubten großen Teller geben.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen (leicht salzen), Nudeln hinein geben (wenn nicht alle Nudeln auf einmal hinein passen auf 2 x kochen).
- Hitze etwas zurück schalten und ca. 10 min köcheln lassen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 50g Butter erhitzen, den Mohn einrühren und gut durchrühren, den Zucker dazu geben und dann die Nudeln darunter mischen.
Tipp: Mit Apfelmus und einem Glas Milch servieren
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