Mohnkuchen
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 200 g sehr weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eier
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g geriebenen Haselnüsse
- 1 Prise Zimt
- 70 ml Rum
- 1 reife Mango
- 1 Mango Smoothi (oder eine zweite Mango)
- etwas Zitronensaft
- 2 Pkg. Instant Gelatine (je. 30 g)
Zubereitung:
- Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
- Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
- 50 g Zucker unter den Schnee schlagen.
- Butter, 120 g Zucker und und Vanillezucker ca. 4 Minuten sehr schaumig schlagen.
- Die Dotter einzeln unter die Buttermischung schlagen (ca. 2 Minuten)
- Mohn, Haselnüsse, Zimt und Rum dazugeben und gut durchrühren
- 1/3 des Eischnees zügig unter den Teig mischen bis eine glatte Masse entsteht.
- Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform füllen und ca. 30-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- Fertigen Kuchen gut auskühlen lassen.
- Mango schälen und den Kern entfernen.
- Mango etwas klein schneiden und gemeinsam mit dem Smoothi in einem Standmixer pürieren. (Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken)
- Instant Gelatine einrühren.
- Einen Tortenring um den ausgekühlten Kuchenboden stellen und das Fruchtpüree einfüllen.
- Einige Stunden kalt stellen. Wenn alles Fest ist, aus der Form lösen.
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