Mohn-Topfentorte
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
Tortenboden:
- 100 g weiche Butter
- 30 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 4 Eier
- 90 g Kristallzucker
- 150 g Mohn
- 70 g Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
Topfencreme:
- 500 g Magertopfen
- 100 g Staubzucker
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 Pkg Vanillezucker
- 250 g Schlagobers
- 5 Blatt Gelatine
Himbeerspiegel:
- 300 g Himbeeren TK (aufgetaut)
- 50 g Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
- Tortenform vorbereiten: Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter ausstreichen.
- Für den Tortenboden: Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben und weiterrühren bis die Masse sehr schaumig ist. Mohn, Nüsse und Backpulver mischen. Eischnee abwechselnd mit dem Mohn-Nuss-Gemisch vorsichtig unter die Dottermasse heben, in die Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Den fertigen Boden auskühlen lassen.
- Für die Creme: Topfen, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers schlagen und unterheben.
- Creme auf dem Tortenboden verstreichen. (Am besten mit einem Tortenring machen)
- Himbeerspiegel: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Staubzucker fein pürieren, passieren (durch ein Sieb streichen), erwärmen und die Gelatine darin auflösen (Achtung: Gelatine nie zum Kochen bringen!)
- Torte mit dem Himbeergelee überziehen und kalt stellen.
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