Marillenknödel mit Kartoffelteig
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Inhaltsverzeichnis
[Verbergen]Zutaten:
- 8 - 10 Marillen (je nach Größe)
- 600 g mehlig kochende, passierte Kartoffeln (in der Schale gekocht)
- 100 g Mehl
- 80 g Hartweizengrieß
- 1 Dotter
- 1 gute Prise Salz
- 1 El. flüssige Butter oder Margarine
Zum Wälzen:
- Butter/Margarine
- Semmelbrösel
- Birkenzucker (Oder normaler Zucker)
Zubereitung:
- Die gewaschenen Marillen trocknen. Mit einem Kochlöffelstiel den Kern rausdrücken. (Wer will kann satt dem Kern ein Stück Würfelzucker hineinstecken.)
- Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer fein passieren.
- Den Grieß vorsichtig mit den Kartoffeln mischen und auskühlen lassen.
- Anschließend Dotter, eine gute Prise Salz, flüssige Butter/Margarine und das Mehl beifügen.
- Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, aber nicht zu viel kneten, sonst kleistert das Mehl aus.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke teilen.
- Das Teigstück zwischen den bemehlten Händen zu einer flachen Scheibe klopfen und eine Marille in den Teig legen. Dünn einschlagen und zu einem Knödel formen.
- Die restlichen Marillenknödel genauso formen.
- Die Knödel in einem großen Topf in gesalzenem Wasser ca 10 Minuten leicht köcheln lassen. Vorsichtig, damit sie nicht platzen. (wenn sie oben schwimmen sind sie fertig)
- Butter/Margarine in einer Pfanne zum schmelzen bringen, Brösel und Birkenzucker dazugeben und rösten bis sie eine schöne Farbe haben.
- Die Marillenknödel in den Butterbröseln wälzen und sofort servieren.
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