Lemon Curd
Aus Nataschas Wiki
Leckere Zitronencreme als Brotaufstrich.
Wenn man die Creme als Tortenfüllung verwenden will kann man die Buttermenge auf 150 g erhöhen, damit die Creme fester wird.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
Zutaten für ca. 2 Gläser à 220 ml:
- 150 ml Zitronensaft ( ca. 4 Bio Zitronen)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Stärke
- 40 g Butter (oder Alsan)
Zubereitung:
- BIO-Zitronen gut waschen
- Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
- In einem kleinen Topf Zitronensaft, -schale, Eier, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Masse am Herd bei mittlerer Stufe mindestens 5 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren. So werden Keime abgetötet. Das Lemon Curd darf aber nicht kochen. Nach c. 10 Min. ist die Konsistenz ideal.
- Direkt durch einen Sieb streichen und mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme damit sich keine Haut bildet) abdecken und etwa 5 Min. ruhen lassen.
- Die Butter in kleinen Stückchen einrühren und das Lemon Curd in Schraubgläser umfüllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
- Kühl gelagert ist es ca. 1 Woche haltbar.
Tipp: Passt hervorragend zu süßem Germteig (Milchbrot)
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