Landbrot
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 500 g Roggenmehl
- 42 g Germ (frisch)
- 1 1/2 - 2 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Brotgewürz
- ca. 600 ml Wasser (laufwarm)
- ev. noch einige Körner (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen usw.)
500 g Weizenmehl, 500 g Roggenmehl, 40 g Hefe, 1 1/2 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 0,6 l Wasser
Hefe und Zucker im Wasser lösen, beide Mehlsorten mischen, dann alles zusammen kräftig mehrere Minuten verkneten, Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, nochmals durchkneten, zum Brot formen, eine halbe Stunde gehen lassen, im Backofen bei 225 Grad 1 Stunde backen.
Zubereitung:
- Germ mit Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen.
- Beide Mehlsorten mit Salz und Brotgewürz mischen.
- Den aufgelösten Germ zum Mehl geben und alles mit dem Wasser kräftig mehrere Minuten verkneten (Mit den Knethaken des Mixers)
- Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (Am besten gibt man ein feuchtes Tuch über die Schüssel und stellt diese in den Backofen wo man nur das Licht einschalten)
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat wird dieser nochmal durchgeknetet und zu einem Brotlaib geformt.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas einschneiden und mit Wasser besprühen.
- Das Backrohr auf 225 °C vorheizen und das Brot für ca. 1 Stunde backen. (Am besten stellt man noch eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden)
Voting:
Die automatische Aktualisierung der Kommentare aktivieren.
Hinzufügen von Kommentaren
Die Datenbank ist momentan aufgrund routinemäßiger Wartungsarbeiten für den Schreibzugriff gesperrt. Bitte probiere es später noch einmal.