Kokos-Kirsch-Muffins
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 1 Glas. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
- 250 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 75 ml Öl
- 150 g Creme Fraiche oder Sauerrahm (was der Kühlschrank hergibt)
Zubereitung:
- Die Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig mit Hilfe von einem Esslöffel gleichmäßig auf die Papierbackförmchen verteilen.
- Zuletzt die Sauerkirschen ebenfalls gleichmäßig darauf verteilen und in den Teig drücken.
- Ca. 20 - 25 Minuten backen.
Zum Verzieren der Muffins kann man sie mit Kokosraspel bestreuen. Damit die Kokosraspel auf den Muffins kleben bleiben nimmt man 2 EL Marillenmarmelde und 1 EL Wasser und lässt es unter rühren etwas einkochen. Damit bestreicht man die noch warmen Muffins und bestreut diese mit den Kokosraspel.
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