Kürbistarte mit Haselnüssen
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[Verbergen]Zutaten:
für 3 Personen
- 300 g Mehl (glatt)
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 150 ml kaltes Wasser
- 500 g Hokkaidokürbis (geschnitten gewogen)
- Olivenöl
- 60 g Haselnüsse (grob gehackt)
- 80 ml Gemüsesuppe
- 40 ml Schlagobers (oder Soja-"Schlag")
- 4 Stk. Dotter
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika, Scharfmacher
- Butter, Mehl
Zubereitung:
- Mehl mit 4 EL Öl, Salz und Wasser zu einem Teig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Kürbis halbieren, schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Öl erhitzen, Kürbis darin bei starker Hitze anrösten, mit Rosmarin Salz, Pfeffer, Paprika und Scharfmacher würzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Für den Guss Suppe, Schlag und Dotter vermischen, salzen und pfeffern.
- Backrohr auf 180°C vorheizen. Tarteform (ca. Ø 26 cm) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen (Ø ca. 30 cm), in die Form legen, Ränder andrücken.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstehen, Kürbis darauf verteilen, mit Nüssen bestreuen.
- Tarte auf die unterste Schiene im Ofen stellen und ca. 6 Minuten anbacken, herausnehmen.
- Tarte mit dem Guss übergießen und im Rohr (160°C, mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb backen (ca. 30 Minuten).
Dazu passt ein grüner Salat
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