Fisch mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 2 Personen
- je nach Hunger 2-4 Fischfilets (zB. Scholle aufgetaut oder frisch)
- Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 4 Stk. Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Olivenöl
- ev. 1/2 Becher Sauerrahm und etwas Schnittlauch
Zubereitung:
- Für die Rosmarinkartoffeln: Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden (je nach Größe vierteln oder achteln) und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl über die Kartoffeln geben und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gewürzten Kartoffeln werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilt und kommen bei 200 °C für ca. 30 Minuten ins Backrohr (bis sie knusprig sind)
- Währenddessen wird das Gemüse klein geschnitten (Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden; Paprika und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Tomaten vierteln)
- Das Gemüse wird in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und etwas Paprikapulver gewürzt.
- Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten knusprig anbraten (aber nicht zu lange damit er nicht trocken wird)
Zu den Kartoffeln passt noch eine Sauerrahmsauce. Dazu einfach 1/2 Becher Sauerrahm glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Schnittlauch würzen.
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