Fenchelgratin mit Kichererbsen (vegan)
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[Verbergen]Zutaten:
für ca. 3 Personen
- 2 große Fenchelknollen
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400g)
- 1 Dose gekochte Kircherbsen
- 1 Zwiebel
- 100 g Cashewkerne
- 150 ml Kokosmilch
- 70 ml Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- Salz, Peffer, Chili gemahlen oder Scharfmacher
Zubereitung:
- Den Fenchel der Länge nach vierteln, den Strunk herrausschneiden und im Dampfgarer für 10 Minuten dämpfen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin anbraten.
- Die gestückelten Tomaten aus der Dose dazugeben, würzen und etwas köcheln lassen.
- Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben.
- Den gedämpften Fenchel daraufsetzen,
- Aus den Cashewkernen, Kokosmilch, Wasser, Maisstärke, Hefeflocken, Curry, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einem Standmixer eine Creme mixen. (Es sollten keine Stücken mehr sein)
- Diese Creme über den Fenchel gießen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu empfehle ich einen grünen Salat.
Am Foto hatte ich das ganze noch aus einem Gemisch von 30g gemahlenen Cashewkernen und 30g Brösel bestreut - würde ich aber nicht mehr machen.
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