Couscous-Salat
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Inhaltsverzeichnis
[Verbergen]Zutaten:
für 4 Personen
- 1 1/2 Tassen Couscous
- 1 1/2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe(ev. ein bisschen weniger)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Gurke
- 1 große Fleischtomate
- 1 Paprika (ev. auch verschiedene Farben)
- 5 große Radieschen
- ein paar Oliven
- ein paar getrocknete Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter; zB. Petersilie, Basilikum
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Couscous in eine große Glasschüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in etwas Olivenöl glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und gut mitbraten.
- Mit Wasser (gleiche Menge wie Couscous) ablöschen und mit etwas Suppenwürze, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
- Die Flüssigkeit über den Couscous gießen und mit einem Deckel oder Teller abdecken.
- Nach 3 Minuten den Deckel runter nehmen und den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern und auskühlen lassen (Zeitangabe auf der Couscous Verpackung beachten - es gibt verschiedene Sorten die unterschiedlich lange brauchen)
- Das Gemüse (je nach Geschmack) klein schneiden. Die Kräuter hacken.
- Alles zum ausgekühlten Couscous geben, durch rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl nach Geschmack würzen.
- ca. 10 Minuten durchziehen lassen und genießen.
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