Butternutkürbis mit Gemüse aus dem Ofen
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 2 Personen
- Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Stk. Zucchini (gewürfelt)
- 1 gelber Paprika (gewürfelt)
- eine Hand voll Cocktailtomaten (halbiert)
- 1 Stk. rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen und der Länge nach in der Mitte auseinander schneiden.
- Die Kerne und das fasrige entfernen.
- Das Fruchfleisch kreuzförmig etwas einschneiden (aber Achtung - die Schale nicht durchschneiden)
- Die Schnittflächen des Kürbis mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 25 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben.
- In der Zwischenzeit das restliche Gemüse schneiden (aber nicht zu klein) und in eine Schüssel geben.
- Etwas Olivenöl darüber geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen.
- Nach den 25 Minuten wir das Gemüse auf dem Kürbis verteilt und kommt nochmal für ca. 20 Minuten ins Backrohr.
- Der Kürbis ist fertig wenn er schön weich ist.
- Kürbis mit dem Gemüse servieren und am Besten aus der Schale raus löffeln.
ACHTUNG: die Schale kann man nicht essen!!
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