Brandteigkrapferl
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Mit Schokosahne
Mit Vanillecreme
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für den Brandteig:
- ¼ l Wasser
- ½ TL Salz
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
für die Schokoladen-Sahnefüllung:
- ¼ l Schlagobers
- 1 Tafel (100 g) Zartbitterschokolade (zb. Von Succhard 70%)
Zubereitung:
- Wasser, Salz und Butter aufkochen.
- Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
- Teig kurz überkühlen lassen.
- Eier nacheinander mit dem Mixer darunterrühren.
- Der Teig muss zäh und glänzend sein, Teig kurz ruhen lassen.
- Masse in einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
- Kleine Krapferl auf einem mit Backpapier belegten Blech spritzen.
- Im vorgeheiztem Rohr bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. (Achtung, Backrohr nicht aufmachen!)
Für die Schokoladen-Sahnefüllung
- Schokoladenstückchen im Wasserbad einweichen
- Schlagobers fest schlagen
- Weiche aber etwas ausgekühlte Schokolade unter den Schlagobers heben
- In den Spritzbeutel geben und die Brandteigkrapferl damit füllen
- Mit Staubzucker anzuckern
Für Vanillecreme:
- 1 Pkg. Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, auskühlen lassen und mit 1 Becher geschlagenen Schlagobers verrühren. Mit einem Spritzbeutel in die fertigen Krapferl spritzen.
Mann kann auch mit Schlag und Erdbeeren füllen oder mit Topfencreme usw....
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