Apfel-Käsekuchen (Vegan)
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Inhaltsverzeichnis
[Verbergen]Zutaten:
Für den Mürbteig
- 100 g Pflanzenmargarine, sehr weich (Alsan)
- 50 g Zucker
- 30 g Mandel-Mus (oder anderes Nussmus)
- eine Prise Salz
- 1/2 Tl gemahlene Vanille
- 1/2 Tl Backpulver
- 180 g Mehl (evtl. etwas mehr aber nicht mehr wie 200 g)
- 1 El Maisstärke
Für die Füllung
- 75 g Pflanzenmargarine, sehr weich
- 50 g Staubzucker
- 1/2 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
- Mark einer Vanilleschote
- 35 g Maisstärke
- 350 g Sojajoghurt, natur (Zimmertemperatur!) ich hatte Alpro
- 2 große Äpfel, mit Schale
- 1 geh. El Zucker zum Bestreuen
- ev. Rosinen
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig die Margarine zusammen mit dem Zucker kräftig schaumig schlagen bis die Masse heller geworden ist.
- Das Nussmus zufügen und alles cremig verrühren.
- Dann Salz, Vanille, Backpulver und Stärke unterrühren, zum Schluss das Mehl zufügen und verkneten.
- Der Teig ist sehr weich, daher ggf. noch etwas mehr Mehl zufügen (gesamt aber höchstens 200 g).
- Eine Tarteform (28 cm) gut einfetten, dann den Teig mit den Händen/Fingern möglichst gleichmäßig in die Form drücken (zum Ausrollen ist der Teig zu weich) und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einsteichen.
- Für die Käsekuchen-Creme die Margarine zusammen mit dem Staubzucker einige Minuten richtig schön cremig weißlich aufschlagen, dann die Stärke zufügen, ebenso wie das Vanillemark und die abgeriebene Zitronenschale.
- Zum Schluss den Sojajoghurt und Zitronensaft zugeben und alles zu einer möglichst glatten Creme verrühren. Falls der Joghurt zu kalt ist, bilden sich kleine Margarine-Klümpchen, das ist aber nicht weiter schlimm und verschwindet beim Backen.
- Wer mag kann Rosinen auf dem Mürbeteig vertreilen (ansonsten einfach weg lassen).
- Die Creme auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.
- Äpfel waschen, entkernen, vierteln und mit der Schale in dünne gleichmäßige Spalten schneiden.
- Die Spalten so dekorativ wie möglich und gewünscht auf der Creme verteilen, dann alles mit dem Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 °C Ober- und Unterhitze im unteren Drittel des Backofens etwa 45 Minuten backen bis die Tarte leicht gebräunt ist.
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