Zitronen Marillenkuchen
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 3-4 unbehandelten Zitronen
- 300 g Butter
- 300 g Staubzucker
- 7 Eier (Kl. M)
- 300 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 2 große Dosen Marillenhälften (470 g Abtropfgewicht je Dose)
- 500 g Schmand (oder 350 g Crème Fraiche plus 150 g Sauerrahm)
- 2 Pk. Vanille-Puddingpulver
- 200 ml Orangensaft
Zubereitung:
- Von 3 Zitronen die Schale abreiben. Von allen 200 ml Saft auspressen. Zimmerwarme Butter, 200 g Staubzucker und Hälfte der Zitronenschale sehr cremig rühren. 6 Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit 125 ml Zitronensaft kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen. Marillen abgießen, den Saft auffangen und die Hälften auf den Kuchen legen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 35 Minuten backen.
- Creme Fraiche und Sauerrahm, 1 El Puddingpulver, 50 g Staubzucker, übrige Zitronenschale, 2 El Zitronensaft und 1 Ei verrühren. Nach 35 Minuten auf den Kuchen geben und weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- 600 ml Marillenensaft, übrigen Zitronensaft und restlichen Staubzucker aufkochen. Übriges Puddingpulver und Orangensaft verrühren, dazugeben und nochmals gut aufkochen. Sofort mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen.
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