Spinatknödel
Aus Nataschas Wiki
geröstet mit mit Käse und Ei
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 11 Knödel (für 3 Personen reicht die Hälfte)
- 500 g Knödelbrot
- 750 g Blattspinat, TK
- 200 g Schafskäse oder Feta-Käse, oder Bergkäse (kann auch weggelassen werden)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 50 Butter
- 300 ml Milch (alternativ Wasser)
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Zwiebel klein schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in der Butter glasig anrösten.
- Den Spinat dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen bis er aufgetaut ist.
- Den Spinat in ein Sieb geben und ausdrücken (die Flüssigkeit soll weg)
- Den ausgedrückten und etwas abgekühlten Spinat zum Knödelbrot geben und vermischen.
- Den Käse in Stücke schneiden und ebenfalls daruntermischen.
- Die Milch mit den Eiern verquirlen mit Salz Pfeffer und Muskat würzen und über das Knödelbrot gießen.
- Alle gut miteinander vermischen und etwas stehen und durchziehen lassen.
- Die Masse kosten und eventuell noch nach würzen. 2 EL Mehl unterrühren.
- Nun mit nassen Händen Knödel formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen.
- Die Knödel ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. (sollte nicht zu stark kochen!)
Die fertigen Knödel mit Käse bestreuen und mit Salat servieren. Man kann auch Gemüse dazu essen oder eine Rahmsauce dazu reichen.
Aus den übrig gebliebenen Knödeln kann man am nächsten Tag zB. noch geröstete Knödel mit Ei machen. Dazu einfach die Knödel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, geriebenen Käse darüber streuen und zum Schluss verqurilte Eier darüber gießen und stocken lassen.
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