Osterbrioche
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 200 ml Haferdrink (oder Milch)
- 30 g Germ
- 60 g Agavendicksaft (oder Kristallzucker)
- 3 Eidotter
- 1 Pkg. geriebene Zitronenschale
- etwas Salz
- ca. 1 TL gemahlene Vanille
- 60 g Margarine (oder Butter)
- 500 g Dinkelmehl
- 2 EL Rum
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- eventuell Hagelzucker zum Bestreuen
- Rosinen nach Belieben
Zubereitung:
- Etwa 60 ml lauwarmen Haferdrink mit zerbröseltem Germ gut verrühren. Einen Teelöffel Agavendicksaft sowie 4 Esslöffel Mehl dazugeben und gut verrühren.
- Das Dampfl mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Restlichen Haferdrink mit Margarine und Agavendicksaft auf ca. 40°C erwärmen.
- Restliche Zutaten in einen Schüssel geben, Haferdrink-Margarine-Mischung einrühren und kurz durchkneten.
- Dampfl dazugeben und zu einem zähen, aber eher weichen Teig von der Küchenmaschine kneten lassen.
- Wer will kann noch Rosinen dazugeben (sollten vorher in etwas Apfelsaft oder Rum eingeweicht werden)
- Der Teig sollte sich vom Rand der Rührschüssel lösen. Ist das nach längerem Kneten noch immer nicht der Fall, noch ein wenig Mehl dazugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen - etwas Mehl auf den Schüsselboden geben die Teigkugel darauflegen und diese nochmal mit Mehl bestäuben.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat kann man ihn in Stücke Teilen und wie gewünscht flechten und formen.
- Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch bedecken und an einem 25-30°C warmen Ort nochmal ca. 45 gehen lassen.
- Danach den Brioche-Striezel mit dem verquirlten Ei bestreichen, eventuell mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr zuerst bei 200°C ca. 5 Minuten anbacken und bei
160°C ca. 20 Minuten fertig backen.
Tipp: Wenn man so Osterkränze machen möchte wo in der Mitte noch Platz für ein Osterei bleiben soll knüllt man einfach ein Platt Küchenrolle zusammen und umwickelt diese mit Alufolie (sollte ca. die Form eines Eies haben) Die Alufolie bestreicht man mit etwas Öl und setzt dieses in die Mitte des Kranzes (aber bevor man den Teig am Blech nochmal gehen lässt). Das Alufolienei wird mitgebacken und kann nach dem Backen mit dem echten Osterei ausgetauscht werden.
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