Nudelteig selbstgemacht
Aus Nataschas Wiki
Nudeln mit Bärlauchpesto
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 230 g Hartweizengrieß
- 230 g Mehl (glatt)
- ev. 2 EL heißes Wasser
- 4 Eier
- Salz
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Für den Pastateig den Grieß und das Mehl vermengen und zu einem Haufen bilden.
- In der Mitte des Haufens eine Grube bilden.
- Das verquirlte Ei, Öl, Wasser, Salz in die Grube geben.
- Den Teig mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig mindestens 10 Minuten kneten bis er seidig glatt wird.
- Den Nudelteig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten rasten lassen (nicht kühlen)
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Küchenarbeitsfläche mit der Hand flach drücken.
- Mit einem Nudelwalker (oder noch besser mit einer Nudelmaschine) den Teig ausrollen.
- Beim Ausrollen den Teig immer wieder ganz leicht mit Mehl stauben und immer wieder den Teig wenden.
- Der Teig muß wirklich ganz dünn ausgerollt werden, weniger als 0,5 mm.
- Immer wieder den Teig wenden und ausrollen.
- Den Teig nun mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm (oder wie gewünscht) Streifen schneiden.
- Zuletzt diese Streifen in viel kochendem Salzwasser bissfest kochen. (Brauchen nicht lange 2-3 Minuten)
Voting:
Die automatische Aktualisierung der Kommentare aktivieren.
Hinzufügen von Kommentaren
Die Datenbank ist momentan aufgrund routinemäßiger Wartungsarbeiten für den Schreibzugriff gesperrt. Bitte probiere es später noch einmal.