Kürbisrisotto
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 3 Personen
- 1/2 l Suppe (ev. auch etwas mehr)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 300 g Ristotto oder Milchreis
- 150 ml Weißwein
- 300 g Kürbisfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- Pfeffer
ev. noch Kürbiskerene und Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Die Suppe erhitzen.
- In einem extra Topf die in Würfel gschnittene Zwiebel in 1 EL Butter andünsten, den Reis dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen bis er fast verdunstet ist.
- Dann nach und nach Portionsweise die heiße Suppe zugießen. Dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Das Risotto sollte feucht sein und eine cremige Konsistenz haben.
- Kurz bevor der Reis gar ist die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten.
- Wenn Kürbis und Reis durch sind wird er geriebenen Parmesan untergerührt und das Ganze mit der restlichen Butter abgeschmeckt.
- Zum garnieren kann man noch geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darübergeben.
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