Frühstückskipferl
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (oder Weizen)
- 9 g Salz
- 10 g frischer Germ
- 70 g zimmerwarme Butter (oder Alsan)
- 70 g Zucker (oder Birkenzucker)
- 150 g kalte Milch (oder Alpro Soja-Vanille-Drink)
- 150 g kaltes Wasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Am Vorabend:
- Milch und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und den Germ dazubröseln.
- Mehl, Salz, Zucker und Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen, mittelfesten Germteig kneten.
- Den Teig über Nacht im Kühlschrank in einer großen Schüssel zugedeckt rasten lassen.
Am nächsten Morgen:
- Denn Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 80 g schwere Stücke aufteilen. Die Stücke zu Kugeln formen und diese kurz rasten lassen.
- Anschließend aus den Kugeln Kipferl formen und diese mit Ei bestreichen.
- Die Kipferl bei 220 Grad (Heißluft) im vorgeheizten Ofen ca 10 – 15 Minuten backen.
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