Erdbeerknödel mit Topfenteig
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für ca. 6 Knödel
- 12 dag Mehl (glatt)
- 2 EL weiche Butter
- 2 EL Staubzucker
- 1 gehäufter EL Grieß
- 25 dag Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Erdbeeren (in Zucker gewälzt)
Zum Wälzen:
- Semmelbrösel
- Zucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig rühren.
- Den Teig kurz rasten lassen. (Im Kühlschrank)
- Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen.
- Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Handballen gut durchkneten. Wichtig: Sollte der Teig noch etwas zu weich sein, noch löffelweise etwas Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Aus dem Teig eine gleichmäßig starke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Stücke davon abschneiden.
- Die Hände bemehlen.
- In eine Scheibe Teig eine Erdbeere drücken und mit dem Teig die Erdbeere gut umschließen und zu einem Knödel formen.
- Die Knödel für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen (bzw. das Wasser sollte leicht wallen)
- In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Semmelbrösel mit Zucker darin leicht anrösten.
- Die fertigen Knödel darin wälzen und sofort servieren.
Man kann auch noch einige Erdbeeren pürieren, mit etwas Zucker abschmecken und zu den Knödeln reichen.
Diese Knödel kann man natürlich auch mit Marillen oder Zwetschken füllen.
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