Butterkekse
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 150 g Butter (kalt)
- 100 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- ca. 250 g Mehl
- 2 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitronenschale (Abrieb, unbehandelten Zitrone)
- 1 Eiklar (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Für die Butterkekse Staubzucker, Mehl, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Eidotter sowie geriebene Zitronenschale zugeben.
- Die kalte Butter in kleine Stückchen direkt hineinschneiden und alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder auf der Arbeitsfläche mit der Hand rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- War die Butter wirklich kalt, Teig sofort ausrollen und in beliebige Formen stechen. (Ist der Teig zu warm, zu einem flachen Laib formen, in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen und dann ausrollen.)
- Backrohr auf 170°C–180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Butterkekse darauf platzieren.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben bestreuen oder unbestreut ca. 10 Minuten goldgelb backen.
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