Belugalinsen mit Gemüse und Currysauce
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
Rezept für 4 Personen
- 200 g Belugalinsen
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zwiebel
- 125 g rote Linsen
- 2 Stangen Lauch
- 150 ml Sojacreme (bzw. ich habe Cashewmilch verwendet)
- 500 g Brokkoli
- 4 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- Currypulver nach Belieben
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Olivenöl
Zubereitung:
- Belugalinsen in einem Sieb waschen.
- 400 ml Suppe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Belugalinsen hineingeben und mit leicht geöffnetem Deckel bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar aber noch bissfest sind. Abseihen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen 1 Zwiebel schälen und klein schneiden. Rote Linsen in einem Sieb waschen. Lauch putzen, waschen und klein schneiden.
- In einem Topf Zwiebel und die Hälfte des Lauchs mit Olivenöl etwas anschwitzen. Rote Linsen, 125 ml Wasser und 100 ml Sojacreme dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch etwas bissfest sind und die Flüssigkeit aufgesaugt haben.
- Währenddessen Brokkoli, Karotten putzen bzw. schälen und klein schneiden. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einen Wok (oder andere Pfanne) geben und das Gemüse (Brokkoli, Karotten und Rest vom Lauch) bei starker Hitze unter Rühren knackig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
- Für die Sauce: 1 Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Currypulver darüber streuen und kurz mitbraten. 2 Knoblauchzehen, Kokosmilch und 100 ml Suppe dazugeben und bei niedriger Hitze um ein Drittel einkochen lassen. 2 EL vom Rote-Linsen-Gemüse dazugeben und zu einer feinen Sauce pürieren. Mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken. Wenn es zu dick ist noch etwas Sojacreme dazugeben, wenn es zu flüssig ist etwas einkochen lassen.
- Belugalinsen mit Rote-Linsen-Gemüse mischen und mit Currysauce und dem gebratenen Gemüse anrichten.
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