Auberginen Dhal (Indisch/Vegan)
Aus Nataschas Wiki
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für ca. 5 Portionen
Topping:
- 2 Auberginen (oder 1 große)
- 2 rote Zwiebel
- ca. 5 EL rote Currypaste
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
Dhal:
- 500 g getrocknete Spalterbsen
- 2 Liter Wasser
- 1 Suppenwürfel
Fladenbrot:
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 150 ml kaltes Wasser
- ca. 1-2 EL Olivenöl
- Salz
Basmatireis:
- 250 g Basmatireis
- 500 ml Wasser
- etwas Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten fürs "Topping" vermischen und bei 180 °C für 20 Minuten ins Backrohr geben.
- Alle Zutaten fürs Dhal in einen großen Topf geben und für ca. 2 Stunden köcheln lassen bis das ganze Wasser eingekocht ist und die Erbsen weich sind (Konsistenz nach belieben). Nach ca. 20 Minuten kommt die hälfte des Toppings dazu.
- Den Rest des Toppings wieder für weitere 30 Minuten zurück ins Rohr.. danach im ausgeschaltenen Rohr warmhalten bis der Rest fertig ist.
- In der Zwischenzeit den Reis kochen.
- Für die Fladenbrote alle Zutaten miteinander verkneten bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. In 12 Teile teilen und mit einem Nudelholz dünn auswalken. In einer Pfanne ohne Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Die fertigen Fladenbrote zum warmhalten in ein Geschirrtuch (frisch gewaschen und sauber) einwickeln.
Reis mit Dhal und Topping anrichten und mit dem Fladenbort essen.
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