Inhaltsverzeichnis

Zutaten:

ca. 3-4 Äpfel
1 sehr reife Banane
20 dag Dinkelmehl
4 Eier
3 EL Apfeldicksaft
50 ml Sahneersatz auf Reisbasis (oder Sojamilch)
ca. 50 ml Mineralwasser
Rosinen - Menge nach Belieben, aber eine gute Hand voll sollte es schon sein da diese den Schmarrn süßer machen.
Prise Salz

Eier trennen und aus dem Eiweiß und einer Prise Salz Schnee schlagen.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eidottern und dem Apfeldicksaft schaumig schlagen.
Mehl, Sahneersatz und so viel Mineralwasser dass ein dickflüssiger Teig entsteht dazu rühren.
Eischnee unter heben.
Äpfel schälen in Stücke schneiden und mit den Rosinen unter den Teig mischen.
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenfett schmelzen und die Hälfte des Teiges hineinegeben.
Auf kleiner Flamme so lange backen, bis der Teig etwas fest wird (Achtung: immer ein Bisschen schauen, dass er unten nicht verbrennt)
Teig wenden und in Stücke reißen.
Im Ofen warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Wer nicht ganz auf Zucker verzichten will kann den Schmarrn noch mit etwas Staubzucker bestreuen.

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