Semmerl

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Zutaten:

• 1 kg Dinkelmehl (Oder Weizenmehl)
• 20 g Salz
• 20 g Backmalz
• 1/2 Würfel Germ
• 550 ml Wasser

Zubereitung:

• Germ im Wasser auflösen.
• Dinkelmehl, Salz und Backmalz in eine Schüssel geben.
• Danach das Germ-Wasser-Gemisch dazugeben und mit der Knetmaschine zu einem glatten, geschmeidigen, mittelfesten Germteig verkneten. Dies dauert ca 8 – 10 Minuten.
• Anschließende den Teig für ca 30 min gehen lassen.
• Den Teig in ca. 80 g Stücke aufteilen und die Stücke dann zu Semmerl weiterverarbeiten. Dafür einen schöne runde Kugel mit glatter Oberfläche schleifen. Diese Kugel in paar Minuten rasten lassen (ansonsten hält das anschließend eingedrückte Muster nicht). Jetzt zB. mit einem „Apfelspalter“ oder ähnliches auf das Kugerl ein Muster drücken. Die Semmel mit der schönen Seite nach unten auf das Backblech legen, ca 5 min rasten lassen. Dann wieder umdrehen, mit Wasser besprühen und je nach Wunsch mit Sesam oder Mohn bestreuen.
• Bei 210 Grad ca 20 min backen.

TIPP: Aus dem Teig kann man auch Salzstangerl oder Mohn- & Sesamflesserl backen.

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