Knusperweckerl
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 400 g Roggenmehl
- 350 g Weizenmehl
- 15 g Salz
- 1 EL Brotgewürz
- 1 Schuss Apfelessig
- 15 g Öl
- 1/2 Würfel Germ
- 600 ml Wasser
Zubereitung:
- Den Germ im Wasser auflösen.
- Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Germ-Wasser-Mischung dazugeben und einen eher weichen Germteig herstellen.
- Diesen anschließend für 30 min gehen lassen.
- Mit der Hilfe von Roggenmehl Weckerl à 80 g formen.
- Die Weckerl mit dem Schluss (= die nicht so schöne Seite) nach oben auf ein Backblech lege, mit wenig Wasser besprühen und abschließend in Roggenmehl tunken/wälzen.
- Jetzt nochmal 10 – 15 min gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Die Weckerl bei 250 Grad in den Ofen geben, dann die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und ca 25 Minuten backen.
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