Lebkuchen
Aus Nataschas Wiki
Version vom 26. November 2016, 14:54 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Zucker
- 30 g Lebkuchengewürz (Zimt, Nelkenpulver, Ingwer, Kardamom, Piment)
- 1 KL Natron
- 50 g Butter
- 200 g Honig
- 2 Eier
- Wasser
- Ei zum bestreichen
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Gewürze) vermischen und mit der Butter abbröseln.
- Ein Grübchen machen, Honig und Eier hinzugeben und soviel Wasser dazumengen, dass ein mittelfester Teig entsteht.
- Ist der Lebkuchenteig zu fest, läßt er sich gar nicht Austreiben, ist er dagegen zu weich, entstehen Sprünge beim Austreiben.
- Den Lebkuchenteig über Nacht rasten lassen.
- Am nächsten Tag den Teig nicht zu dünn ausrollen und mit Formen ausstechen.
- Den Lebkuchen mit versprudeltem Ei bestreichen und im Backrohr bei ca. 180° etwa 10 Minuten hell backen.
- Mit Zuckerglasur verzieren. (Dafür 1 Eiklar fast steif schlagen und 250 g Staubzucker unterrühren)
- Es schmeckt auch lecker wenn man den Lebkuchen mit Marzipan füllt.
- Dafür den Teig ausrollen. Aus Marzipan eine dünne Rolle formen und mit dem Lebkuchenteig einschlagen. Die Rolle in kleine Stücke schneiden und backen.
Dieser Lebkuchen kann gleich nach dem Backen gegessen werden.
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