Zwiebelkuchen
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Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Alsan (oder Butter)
- 1/2 Würfel Germ
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 150 ml lauwarme Sojamilch (oder Milch)
Belag:
- 500 g Zwiebel
- 2 Eier
- 100 ml Schlag (oder Soja Cuisine)
- Salz, Pfeffer
- 100 g Speck
Zubereitung:
- Germ mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl mit Salz vermischen, die Germmilch dazugeben und den Teig in der Küchenmaschine gut verkneten.
- Die eiche Butter dazugeben und so lange kneten bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Ev.noch etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und einen Rand formen.
- Jetzt lässt man den Teig noch etwas gehen.
- Für den Belag den Zwiebel in feine Ringe schneiden, gemeinsam mit dem Speck und etwas Öl glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken (soll aber nicht braun werden)
- Den Zwiebel aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
- Schlag mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ev. etwas Petersilie dazugeben.
- Die ausgekühlte Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen.
- Die Ei/Schlag-Mischung darübergießen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Am besten lauwarm genießen.
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