Kartoffel-Gemüsestrudel
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 4 Personen
- 2 Pkg. Blätterteig
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 Ei
- 200 g Lauch
- 250 g Karotten
- 100 g Brokkoli
- 180 g TK-Erbesen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
- Ei zum bestreichen
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen
- Abseihen, abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Etwas abkühlen lassen und das Ei einrühren.
- Lauch waschen und in Streifen schneiden.
- Karotten schälen und klein schneiden.
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- Gemüse in etwas Salzwasser kochen, abseihen und unter die Kartoffelmasse mischen.
- Fülle mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Schnittlauch würzen und abschmecken.
- Blätterteig ausrollen, die halbe Fülle darauf veteilen und zu einem Strudel aufrollen.
- Mit dem zweiten Blätterteig gleich verfahren.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben mit Ei bestreichen und bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt ein Salat und ev. eine Schnittlauchsauce
Mit frischem Salat servieren.
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