Kartoffelteig Grundrezept
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Vor dem Dämpfen
Powidltascherl
Erdbeerknödel
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln mehlig
- 25 dag Mehl
- 5 dag Grieß
- 3 dag Butter
- 1 Stk.Ei
- Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln in der Schale kochen.
- Die gekochten Kartoffeln schälen noch warm mit einer Kartoffelpresse pressen (oder zerstampfen), etwas salzen und auskühlen lassen.
- Mit Mehl mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Achtung: Kartoffelteig wird zäh wenn er zu lange bearbeitet wird.
- Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und zb zu Knödeln weiterverarbeiten.
- ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. (Oder in den Dampfgarer geben)
- Wenn man Süße Knödel macht, wälzt man sie in gerösteten Bröseln. Deftige Knödel werden mit Sauerkraut serviert.
Die Knödel können entweder Süß (Marillen, Erdbeer oder Zwetschkenknödel) oder Deftig (Haschee- oder Grammelknödel) gefüllt werden. Mann kann aber auch zb. Powidltascherl oder Mohnnudeln daraus machen.
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